Composition du panier
Panier du 19 mars(S2)
Et voici le panier :)
Il peut paraître 'leger en poids' mais ne l'est pas en valeur, en temps de pousse et en travail de préparation / récolte.
Poirelles 0,5/1 kg si tendres, a faire en vinaigrette
Carottes 1/1,5 kg de la orange sortie avant hier du champ
Roquette 0,1/0,2 kg poussée lente pendant l'hiver montée en fleurs avec le coup de chaud d'y'a dix jours, on en profitera donc peut :(
Choux BXl 0,2/0,4kg une belle réussite cette année, un legume difficile à faire hors Bretagne et long a récolter
Pas peu fier, délicieux caramélisés au miel, en tatin, ou juste avec un féculent
Choux rouge 0,5kg/0,5kg
Tous calibres, ça sent la fin
Cru, cuit, en pickles
Blettes 0,3/0,3kg
Magnifiques
En gratin, au woke, en lasagne ( avec celles des trois parcelles)
*Endivettes 3/6 p
Les dernières, nous sommes moins contents de cette série que de la première
Les racines nous coûtent cher.es mais nous adorons leur croquant, la diversité dans les paniers, nous avons renoue avec ce légumes (arrête l'an passé suite a des maladies sur les racines achetées)
Échalotes 0,15/0,3kg , cet alliances rare qui se conserve assez bien, une journée entière de tri et épluchage par Saloua, salariée arrivée pour 3 mois, les dernieres
Panier du 12 mars(S1)
Votre panier de mercredi :
- Panais 0,5/1kg
- Carottes 1/1,5kg
- Pdt 1/2kg
- Courge futsu black 1/1p
- Cresson botte 1/1p
- Endivettes 3/3p
- Céleri rave 1/1p
- Céleri branche 2/3 brins
- Blettes 0,2/0,5kg
- Chou de BXL 0/0,7kg
Panier du 05 mars(S2)
Et voici le panier
- Oignons 1/1,5kg
- Cresson botte 1/1 pièce endivettes 2/3 pièces
- Salades 1/1 pièces
- Blettes 0,4/0,8kg
- Chou Pontoise 1petit /1gros (élastique vert autour)
- Épinard 0/1kg
Panier du 26 février(S1)
Bonjour, voici la composition de panier du jour :
- Carottes 1/1.5kg
- Panais 0.8/1.5kg
- Patates 1/2kg
- Épinards 0.2/0.2kg
- Céléri rave 0.5/1 Pièce
- Mesclun 0.15/0.25kg
- Claytone de cuba 0.25/0.5kg
Panier du 19 février(S2)
Bonjour, voici la composition de panier du jour :
- Blette 0.3/0.6kg
- Choux Kale 0.2/0.2kg
- Carottes 1/1.5kg
- Poireaux 1/1.5kg
- Patates douces 0.5/1kg
- Salades 1/2 Pièces
- Choux de Bruxelles 0.5/1kg
Panier du 12 février(S1)
Bonjour à tous,
Voici la composition du panier d'aujourd'hui (petit/grand) :
- Panais 0,8/1kg
- Carottes 0,8/1,2kg
- Pdt 1,5/3kg
- Oignons 1/1,5kg
- Courges 1/1,5kg
- Romarin 1 botte
- Salade 1/2 pièces
Panier du 5 février(S2)
Nous étions en effectifs réduits lundi et hier,
Un peu plus de légumes semaines prochaines !
- Choux rouges 1/1 pièce
- Carottes 1/1,5kg
- Poireaux 1/2kg
- Patate douces blanches 1,5/3kg
- Courges mixtes 1/1,5kg ( encore une semaine ou deux de courges 'moins belles' et ce sera le retour des butternut, futsu et sucrine du Berry qui sont bien mieux conservées, désolé mais si nous avions jetées celles ci c'est 4 t qui auraient été perdues), a passer en soupe ou puree
- Topinambours 400g / 800g assez petits cette années, a faire poêles, en chips, ou juste quelqu'uns pour aromatiser soupe ou purée, une période d'oxydation (laisser le plat un peu a l'air libre) peut faciliter la digestion
- Betteraves rouges 0/0,5kg
Malheureusement la verdure pousse à un rythme extrêmement faible avec ce deficit colossal d'ensoleillement (pas de lumière = pas de photosynthèse + aucune chaleur sous serre)
- Il y a une caisse de babyboo blanches pour compenser décalage éventuel découpe de courges
Panier du 29 janvier (S1)
- Chx blanc 1/1 pièce
- Endivette 3/4 pièces
- Carottes 1/1,5 kg
- Poireaux 1/2 kg
- Pdt 1,5/3 kg
- Courges 1/1,5 kg
- Betterave 0,4/0,8 kg
- Helianthis 0/0,5
- Mesclun 0,15/0,2
Rien de particulier, ce sont des courges mixtes prévoyez le couteaux. Le mesclun est un mélange de feuilles, parfois avec pas mal de mizuna n'hésitez pas a faire des pestos avec : huile, sel, poivre, poudre amandes et un peu de tahin, a tartiner en apéro c'est délicieux !
Cotes champs : on est content de retrouver quelques éclaircies de soleil, bien que la boue soit encore très présente, on fait au mieux pour nettoyer les légumes. Aussi on lance a partir de demain les semis de tomates ! Et oui les tomates de Juin naissent en janvier. On lance aussi également en pépinière semis de navets, betteraves, oignons ciboules et salades pour vous offrir de la fraîcheur au printemps :) on espère que la météo sera clémente.
Panier du 22 janvier (S2)
- Chicorée (piece) 1/ 1
- Céleri rave (piece) 1/1
- Chou rouge (piece) 1/1
- Carottes (kg) 1/2
- Courges (pièces) 1/2
- Pdt douce (kg) 1/2
- Mesclun (kg) 0,1/0,2
- Endivettes (pièces) 3/4
- Fenouil ( pièce) 1/2
- Blettes (kg) 0/0, 3
Panier du 15 janvier (S1)
- Oignons (kg) 0,5/1
- Poireaux (kg) 0,6/1
- Carottes (kg) 1/2
- Endivettes (pièce) 3/5
- Courges (pièce) 1/1
- Courge jack be little (p) 0/3
- Betteraves (kg) 0,5/ 0,8
- Fenouil (pièce) 2/4
- Chx rouge (pièce) 0,5/1
Panier du 8 janvier (S2)
- Pdt douce (kg) 1/2
- Chou vert (p) 0/1
- Choux Bruxelles (kg) 0/0,2
- pdt (kg) 0,5/1
- Mesclun (kg) 0/0, 2
- Claytone de cuba (pied) 2/2
- Celeri rave (pièce)1/1
- Panais (kg) 0/ 1 sachets prépares
- Choux rouges (pièce) 0,5/ 1
- Courge longue de Nice (kg) 1/2
Dernier Panier du 18 décembre
Panier en double à confirmer
- Courge potimarron Hokkaido 1/2p
- Betterave rouge 1/2kg
- Échalotes 0/0,40kg
- Pdt 3/4kg
- Mesclun 0,30/0,60kg
- Petite salade verte 1/1p
- Carottes 2/3kg
- Chou rouge 0,5/1kg
- Poireaux 2/3kg
- Courge delicata 2/2p
- Patates douces 2/3kg
Panier du 11 décembre
- courge spaghetti 1/1p
- potiron 0/1p
- échalotes 0/0,2kg
- pdt 1,50/1,75kg
- mesclun 0,15/0,30kg
- chicorée 1/1p
- carottes 1/1,50kg
- chou rouge 1/4 / 1/2p
- céleri 1/1p
- chou kale 0,15/0,30kg
- panais 0/1kg
Panier du 4 décembre
- Jack Be little 0 / 2
- Betteraves 0,5/1 kg
- Butternut 1/1
- Poireaux 0,5/1kg
- Chou lisse vert 0,5/1p
- Carottes 1kg/1,5kg
- Patate douces 0,8/1,5kg
- Patates 0/1kg
- Oignons 0,3/0,3kg
- Salades 1/1p
La jack be little est parfaite en courge à farcir : œuf cocotte, avec du fromage ou bien une farce classique à base de viande :)
Panier du 27 novembre
Hello ! Et voici le panier :
- Patates douces 0,8/1,5kg
- Blettes 0,4/0,8kg
- Poireau 0,8/1,5kg
- Carottes 0,5/1kg
- Potimarron 1/2p
- Cèleri 1/1p
- Patates 1/1,5kg
- Mesclun 0,2/0,4kg
Panier du 20 novembre
Hello, voici votre panier de demain :
- échalote 0,1/0,2kg
- courge Longue de Nice 0,5/1kg
- épinards 0/0,5 kg
- salade 1/2p
- céleris rave 1/2 pièces carottes 0,5 /1kg
- patates douce 0,8\1,5kg
- patates 1/2kg
Panier du 13 novembre
- poireaux 0,7/1,5
- patate douce 0,8/1,5
- carotte 1/1,5
- betteraves 0,5/1
- mesclun 0,1/0,2
- épinard 0/0,5
- cresson botte 0/1
- potiron 0,5/1
- tête d’ail : 2/3
Avec le cresson, on vous conseille la recette de la Soupe Alénoise, dite aussi Orléanaise ! Mais en salade ça marche tres bien également
Panier du 6 novembre
- Pdt 1/2kg
- Chou 1/2 piece
- Céleri rave 1/1 pièce
- Carottes 0/0,5kg
- Blettes 0,3/0,6kg
- Patates douces 1/2kg
- Fenouil 2/3piece
- Courge Hokkaido 1/1 pièce
- Oignon 1/1,5kg
Panier du 30 octobre
Et Voici le contenu de votre panier :
- Betterave 0,5/0,8kg
- Patate douce 0,8/1kg
- Carotte 1/2kg
- Panais 0,8/1kg
- Poireaux 1/1,5kg
- Fenouil 1/1 pièce
- Butternut 1/2 pièce
- Chou rave 0/1 pièce
- Verveine citronnée 1 botte
Panier du 23 octobre
- Oignons jaunes (kg) 0,75/1 kg
- Pomme de terre (kg) 1/1,5
- Carottes (kg) 1/1, 5
- Chou blanc (pièce) 0,5/1
- Céleri rave (pièce) 1/2
- Fenouil (pièce) 1/2
- Poivrons (pieces) 4/7
- Chou Kale (kg) 0,2/0, 4
Explications
Oignons jaunes Ils sont en vrac et peu "parés", jargon de maraicher.e pour dire qu'on n'a pas enlevé leur première peau. Face aux volumes que nous envoyons ( 200kg) nous avons décidé de passer moins de temps à "déshabiller" les oignons et plus de temps à recolter les poivrons. Aussi certains pourront avoir la peau en surface un peu verte, pas de panique : il y a toujours une explication. Recoltés il y a un mois, nous les avions mis à sécher dans notre grande pépinière, ils ont eu chaud ...mais aussi reçu de la lumière. Et c'est comme les pdt quand elles prennent la lumière, ça verdit, signe avant coureur que le légume va bientôt de nouveau germer. Ils sont donc à consommer de votre côté dans le mois qui arrive pas plus.
Pomme de terre Variété mixte, pour vapeur ou purée !
Carottes nous sommes fièrs de nos carottes, elles ont de beaux calibres et à chaque fois qu'on les passe dans notre laveuse nous sommes bien satisfaits de cet investissement il y a deux ans à 15 000€. En 15 min on a lavé 300 kg de carottes ! On l'utilise sur beaucoup d'autres légumes : céleri rave, betterave....
Chou blanc rien à signaler, se conserve longtemps au frigo.
Céleri rave en soupe, à l'eau, rapé ou en tranches au four. C'est un légume qui se conserve longtemps au frigo. Certains ont le collet un peu vert, mais pas d'impact sur l'intérieur du légume.
Fenouil encore du fenouil ! Overdose ? Mais non, l'avez vous essayé au four, coupé en deux, avec huile d'olive, petits dés de carottes, miel et thym. Un délice.
Poivrons cette semaine ils sont verts et oui :) avec l'automne ça ne murit plus mais nous devons libérer l'espace pour laisser place au mesclun. Alors aujourd'hui Salwa, en stage deux semaines à vider la planche de la serre C. Vert ils restent très bons, un peu moins sucrés c'est tout.
Chou Kale ciselés dans une salade de choux blanc ou en chips au four ou dans un woke.
Panier du 16 octobre
- Poireaux (kg) 0,75/1
- Aubergine (pièce) 2/4
- Carotte (kg) 0,75/1
- Chou Blanc (pièce) 0,5/1
- Patate douce (kg) 1/1, 5
- Chicorée (pièce) 1/1
- Fenouil (pièce) 1/2
- Bleue de Hongrie (kg) 1/1, 5
- Epinard/Blettes (kg) 0/0, 5
- Pastèque (kg) 1/2
- Poivrons (pièces) 2/3
- Radis (pièce) 2/3
Bonjour les amapien.nes !
Quelques mots sur notre panier de la semaine :) il est beau et conséquent en volume et en diversité.
Et oui, nous sommes en pleine transition sous serre avec au programme : arrachage des aubergines et poivrons pour laisser place aux salades et au mesclun d'hiver. Nous vous mettons de la pastèque car sa conservation avec l'humidité sous le tunnel vert, la fait mûrir plus vite que ce que nous prévoyions. Voilà alors prévoyez vos sacs, et sachez que semaine prochaine le panier sera moins conséquent : un panier qui s'adapte en direct des champs, et de ce qu'il a à nous offrir.
Chicoree froide ou chaude. En salade avec lardons et oeufs mollet délicieux.
Fenouil finement tranché à la mandoline avec du citron et carottes râpées.
Bleue de hongrie
Epinard /blettes ce sont des jeunes pousses. À manger cru en salades ou à faire revenir avec d'autres légumes en wok. Ces jeunes pousses viennent de nos plants en pépinière directement, plants un peu avancés et qui ont besoin d'une taille avant d'être plantés pour que le végétal se consacre à créer des racines plutôt que des feuilles plus grosses.
Radis n'oubliez pas les fanes s'utilisent en pesto, ou , Salwa, en stage sur la ferme me disait en sushis ou wrap un délice.
Voila, allez demain je me motive et que je vous envoie quelques photos des champs !
Panier du 9 octobre
- Betterave 0,75/1 kg
- Céleri rave 1/2pièces
- Salades 1/2 pièces
- Blettes 0,75/1 kg
- Piments 1/2 pièces s
- Fenouil 1/2 pièces
- Potimarrons 1/2 pièces
- Poivrons 4/6 pièces
- Tomates cerises 0,25/0, 4
Panier du 2 octobre
- Pdt 1/2 kg
- Choux rouges un demi / 1
- Sucrine 1/1 pièce
- Poireaux 0,5/0, 8
- Poivrons 6/9 pieces
- Fenouil 2/3 pièces
- Concombre 0/1
- Potimarrons 12 petits / 2 gros ( une caisse avec 12, une caisse avec 8 )
- Betterave 0,5/1 kg
- T cerise 1 petite / 1 grande
- Oignons jaunes 0,5 / 1 kg
